Alle Artikel in: Pikantes

Pikantes für jeden Tag.

Veganes Pulled Pork

Es war mehr als schwierig einen Namen für dieses großartige Gericht zu finden. Denn mit „Pork“ hat es ja wirklich überhaupt nichts zu tun. „Pulled Mushroom“ klingt auch nicht wirklich lecker. Und die deutsche Variante „zerrupfter Kräuterseitling“ klingt eher nach einem Bad-Hair-Day. Schlußendlich haben wir es beim veganen „pulled pork“ belassen. So kann man sich […]

Polentataler mit Pilzen und Gemüse

Nach einem Monat selbst auferlegter Blogpause bin ich nun wieder für euch da. Mir war einfach gar nicht darum irgendetwas zu posten. Es gab tausend und einen wirklich guten Grund für etwas Abstand. Der wichtigste zuerst: wir bekommen wieder Nachwuchs! Und während Baby Nummer zwei es sich im Bauch so richtig gemütlich macht, ging es […]

Hackbällchen mit Tomaten-Sherry-Sauce und Kräuter-Fladenbrot

Happy Birthday meinen lieben Foodistas. Dieser Beitrag hier ist speziell für euch! Ich freu mich sehr, dass ich zu eurem 3. Blog-Geburtstag wieder an eurer schönen Geburtstagstafel Platz nehmen darf und bring euch ein köstlich gefülltes Pfännchen mit. Darin befinden sich saftige Hackfleischbällchen mit einer würzig fruchtigen Tomaten-Sherry-Sauce. Das knusprige Fladenbrot gibt es dazu serviert, […]

Pizza mit Grünkohlpesto

Es gibt so einiges, dass ich euch nicht über mich verrate, denn ich möchte, das ihr wegen meinem tollen Essen und den Fotos vorbei schaut :) und nicht wegen dem Titel… Ich mach da normalerweise auch kein großes Thema drum herum. Aber ich bin adelig. Seit Jänner 2017 fließt königliches Blut durch meine Adern, pardon, meinen […]

Rehrücken mit Wirsing und Mini-Semmelknödeln

Wenn der Pirschgang vom Schwiegervater erfolgreich war, dann heißt es „Waidmannsheil“. In der Jägersprache heißt das soviel wie „Glückwunsch zum Jagderfolg“ & für mich und meinen Mann bedeutet das, auch wir haben Glück und dürfen an diesem Erfolg mit naschen. Mehr Nachhaltigkeit und Regionalität geht nicht. Das schönste Teil vom Reh hat man uns ausgelöst (nach entsprechender Abhängung) […]

Mini-Kürbis mit Ricotta-Mangold-Füllung

Kürbisse sind ja schon an sich eine echt tolle Erfindung der Natur, denn genauso schmeckt für mich der Herbst. Diese niedlichen Mini-Kürbisse, oder auch Mandarin-Kürbis genannt, sind jedoch der Oberknaller, oder? Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch richtig gut. Laut Online-Recherche ist ihr Verzehr sogar roh möglich. Die fruchtige Süße kommt dann […]

Kürbisrösti mit Wirsing-Birnen-Salat

Das Gartenjahr 2017 war (bisher) durchaus erfreulich. Normalerweise schreibe ich ja nicht mit, aber heuer wollte ich es einfach wissen. Die Ernte kann sich sehen lassen: 27 grüne Zucchinis + 12 gelbe, 34 Gurken, 3 Kohlrabi, unzählige Tomaten, 2 kleine Blumenkohlköpfe, 3 Romanesco und 26 Hokkaido-Kürbisse. Enttäuscht bin ich von den Auberginen, da ging gar […]

T-Bone Steak mit Kürbisrisotto und Salbei

Selten war mein Mann schneller am Mittagstisch wie letztes Wochenende. Es gab das wohl beste Steak Vorarlbergs – T-Bone vom Aubrac Ochsen. Das Steak für echte Männer, heißt es da auf einer Seite im www. Für mich war das T-Bone eine Premiere, und ja, das Ergebnis war nicht nur was für Männer. Die Kombination aus Filet […]

Romanesco-Quiche mit Speck

Im Februar sah ich mich noch mit Zimtschnecke & Kaffee in den Dünen sitzen und jetzt ist es endlich soweit. Nächste Woche gehts los in den Norden. Ich staple schon die Wäschekörbe mit allem was mit soll im Gästezimmer und überlege mir, wie wir das wohl alles ins Auto bringen. Planschbecken, Badetücher, Strandzelt aber auch […]

Tortillasalat mit Schweinemedaillons

Die schönsten Erlebnisse sind immer noch die spontansten, oder? Als Nicole vom Sutterlüty Ländlemarkt mich gefragt hat, für Dienstag Abend eine kleine gemeinsame Kochsession zu veranstalten hab ich am Sonntag Abend (nachdem ein Babysitter organisiert war und mein Outfit stand :) spontan zugesagt. Und, schöner hätte dieser gemeinsame Abend nicht werden können. Gutes Essen, tolle Menschen […]

Zucchiniröllchen

Die Zucchini ist eine sehr dankbare und anspruchslose Pflanze. Die braucht nicht viel. Ein schönes Plätzchen um sich auszubreiten, ein bißchen Sonne und Wasser. Nach ein paar Wochen Geduld kann man ernten. Dann aber einiges und kurz nacheinander. Von einer einzigen angebauten kleinen Pflanze habe ich nun schon 12 Stück Zucchini abgenommen. Teilweise richtig Große, weil […]

Gegrillte Forelle mit Sellerie-Kartoffelpüree und Kapern-Zitronen-Sauce

Einen eigenen Fischhändler zu haben ist ein großes Glück. Bei mir kam der Fischer in Form vom Onkel meines Mannes in die Familie. Doppeltes Glück! Ab und zu haben wir das Vergnügen unsere Omega 3 Fettreserven am hauseigenen Fischteich aufzufüllen. Gefangen und ausgenommen werden sie von meinem Mann – ich halt mich da gern im Hintergrund. Dafür […]

Gebackener Mangold

Wer bei der Mangold-Ernte auf die richtige Handgriffe achtet, kann das Blattgemüse den ganzen Sommer bis in den Herbst über ernten. Wichtig ist, dass ihr die Stiele von außen nach innen pflückt. Das mittige Mangoldherz bleiben stehen, der Rest wächst nach. Die einzelnen Blätter dicht über der Wurzel abzupfen oder mit einem Messer abschneiden. In meinem […]