Jahr: 2016

Tonkabohnencreme mit Kaffee-Crumble und Birne

Weihnachten rückt immer näher und mit ihm die Frage nach dem perfekten Essen. Bis auf das Dessert haben wir unser Wunsch-Menü schon lange zusammen gestellt. Wollt ihr wissen, was es bei uns gibt? Zur Vorspeise servieren wir eine kräftige Rindssuppe mit Kräuterflädle-Roulade gefüllt mit einer Kalbsfarce. Als Hauptgang gibt es Rinderbraten, Kartoffel-Sellerie-Pürree, Ofengemüse und Rotwein-Jus […]

Lebkuchenschmarrn mit Zwetschkenröster

Ich habe – ehrlich gesagt – noch nie einen Kaiserschmarrn gebacken. Obwohl das quasi in Österreich als DIE Mehlspeise überhaupt gilt (der Name leitet sich vom Kaiser Franz Joseph I. ab). Dennoch,  ich bin eben der deftige Typ. Würde man mir den Schmarrn mit Käse, Zwiebeln und einem Klecks Kräutertopfen servieren, wär ich dabei. Aber […]

Dattelkonfekt

Weihnachtskekse zu backen ist ja nicht wirklich meine Stärke bzw. nicht meine Leidenschaft. Das ewige Teig ausrollen, ausstechen, ein Blech nach dem anderen in den Ofen schieben, abkühlen lassen, verzieren…. Naja, hat bestimmt auch etwas Besinnliches, aber solange meine Tochter noch kein Interesse daran zeigt, überlasse ich das große Backen lieber denen, die das wirklich […]

Rosenkohl-Flammkuchen mit Landjäger und Zwiebeln

Josefine liebt den Backofen. Ich vermute, sie glaubt, er könnte ein Verwandter vom Fernseher sein. Aber im Gegensatz zum TV gibt es im Ofen meistens ein gutes Programm. Ich war als Kind genauso. Ich konnte gefühlte Stunden vor dem Backofen sitzen und Mamas Kuchen oder deftigem Auflauf beim Backen zu sehen. Und wenn das Programm fertig […]

Mama-Blitzkuchen

Was wünscht man sich als Mama besonders? Neben einer zusätzlichen Hand, ein paar Stunden mehr Schlaf und einem kleinen Roboter, der einem Küche & Bad putzt und die Wäsche im Korb frisch gewaschen und gebügelt wieder an den richtigen Platz legt? Richtig! Einen Kuchen der innerhalb von wenigen Minuten gemacht ist, genial schmeckt und ohne künstlichen […]

Gerstenrisotto im Mangoldpäckchen

Gerste gehört neben Weizen zu der ältesten Getreideart. Sie wird häufig für die Herstellung von Bier (Malz wird nämlich aus Gerste hergestellt) oder Whiskey verwendet. Nun, ich hab mal lieber was zu Essen daraus gemacht. Ein wunderbar cremiges Risotto aus Rollgerste verfeinert mit Ziegenfrischkäse und hübsch verpackt in einem Mangoldblatt. Also hat mein Mann mal […]

Sauerkrautsalat mit gebackenen Käsebällchen

Superfoods sind – im wahrsten Sinne des Wortes – in aller Munde. Meistens sind das tolle Sachen aus Nord- oder Südamerika mit den klingenden Namen wie: Chia (Samen), Acai (Beeren), Matcha (Pulver) oder Spirulina (Algen). Ein echtes Superfood kann, muss aber nicht aus tropischen Ländern stammen. Auch bei uns gibt es Nahrungsmittel, die in die […]

Kürbiskuchen

Kürbiskuchen bzw. Pumpkin Pie wie er in Amerika heißt wird in der US-Küche traditionell an Thanksgiving zum Nachtisch gereicht. Und da auch ich für allerhand dankbar bin hab ich diese Woche den Kürbis aus unserem Garten in diesem feinen Kuchen verarbeitet. Von meiner Freundin Sabrina habe ich ein typisch amerikanisches Rezept für die Füllung bekommen. Für […]

Hefezopf

Sonntag morgens aufwachen und feststellen, das Mann und vor allem Kind noch schlafen ist herrlich. Solche Sonntag liebe ich. Gestern war so ein Sonntag. Da nehmen wir uns Zeit für das Wesentliche – die Familie und richtig gutes Essen. Meistens startet der Tag schon mit einem vollen Frühstückstisch. Oder aber es gibt einfach frisch gebackenes Brot […]

Haferflocken-Kokos-Porridge & Teegenuss

Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. So sagt man zumindest. Für mich gilt dieser Satz definitiv, denn ohne Frühstück läuft bei mir gar nichts. Das heißt jedoch nicht, dass ich deshalb auf das Mittag- oder Abendessen verzichten würde…Seit unsere Tochter da ist frühstücke ich zwar meistens etwas sehr viel später als ich das gewohnt war, […]

Ziegenkäse im Speckmantel, frische Feigen und Rucola

Wenn ich etwas gerne mag, dann Besucher die Essen vorbei bringen :) Meine Freundin weiß das und hat somit alles richtig gemacht – sie hat mir aus dem Italienurlaub frische Feigen mit gebracht. Herrlich. Aus den italienischen Köstlichkeiten gepaart mit Bregenzerwälder Ziegenkäse & Speck sowie Rucola und Kapuzinerkresse aus dem Garten hab ich dann ein schnelles Mittagessen gezaubert, das […]

Gefüllte Zucchini

Wenn dir der Garten Zucchini gibt, dann fülle sie! So oder so ähnlich heißt es doch, oder? Mein fleißiges Helfer-Händchen hat sich jedenfalls gleich ein paar davon geschnappt und daraus köstlichste gefüllte Zucchini gezaubert. Im Moment gibt es bei uns sowieso fast täglich Zucchini – in Form von Suppen, Salat, Nudeln oder als Kuchen. Die runde […]