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Gemüsepfanne mit Lachs

Heute gibt ein absolutes Lieblingsessen auf dem Blog. Pures Soulfood. Gut für die Seele und die Figur. Aktuelles Wintergemüse mit frischem Lachs, den ich dafür immer im Dampfgarer mache. Ehrlich, auch wenn ich den Dampfgarer aktuell nicht viel benutze, für genau solche Sachen ist er perfekt. Nirgends schmeckt der Fisch besser. Dasselbe gilt natürlich auch für das Gemüse, aber in diesem Fall hat der Fisch schon seinen Platz beansprucht.

Zutaten für 4 Personen
Wintergemüse nach Belieben, zum Beispiel:
Rosenkohl, Pastinake, Karotten, Wirsing, Schwarzwurzel oä.
4 Lachsfilets (frisch oder tiefgekühlt)
Salz, Pfeffer
etwas Butter
wenig Gemüsebrühe
Thymian
1 Zitrone
2 EL Sesamsamen (in einer Pfanne ohne Fett geröstet)

 

Zubereitung
Lachs (mit der Hautseite nach unten falls ihr frischen Lachs verwendet) in den Dampfgarer geben und richtiges Programm auswählen oder für ca. 25-30 Minuten (je nach Größe) bei 100 ° C dämpfen. Das Gemüse waschen & putzen. Karotten und Pastinake in Streifen schneiden. Rosenkohl eventuell halbieren. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und Gemüse miteinander kurz anbraten. Deckel auf die Pfanne setzen, ein wenig Gemüsebrühe hinzufügen und leicht köcheln lassen. Wenn das Gemüse gar ist mit Salz, frischem Pfeffer und Thymian würzen. Lachs mit einer Gabel von der Haut lösen, in kleine Stücke zupfen und mit dem Gemüse und dem gerösteten Sesam vermischen. Auf einem großen Teller anrichten, mit Zitronenscheibe garnieren und servieren.

Ihr braucht natürlich nicht unbedingt einen Dampfgarer. Geht alles auch in einer großer Pfanne ganz einfach. Übrigens, die Zucchini auf dem Foto hat sich noch dazugeschlichen. Ist jetzt nicht wirklich ein typisches Wintergemüse, aber Zucchini hab ich fast immer zu Hause, allein schon wegen den low carb Zucchininudeln, die ich jeden Tag essen könnte (und das vl. auch mal machen sollte….).

Ev. ist das ja was für Aschermittwoch? Wann auch immer – an Goata!

 

Gemüse: aus der Gemüsekiste vom Vetterhof
Lachsfilet: Toms Fishcorner

 

 

 

2 Kommentare

  1. Elisabeth Walser sagt

    Hallo;)
    darf ich ev. den Kontakt zu Toms fish Corner auch haben:)??!!!

    Vielen lieben Dank und schönes Faschingswochenende!

    Liabe Grüaß ga Hittsou

    Elisabeth

    • Gitte sagt

      Hallo Elisabeth!
      Ich schick dir die Tel.Nr. per Mail. Leider gibt es keine Homepage. Wünsch dir auch ein schönes Wochenende!
      Liebe Grüße, Gitte

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