Gesundes, Süßes
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Apfel-Dinkel-Brötle

Auf dem Markt in Dornbirn gibt es den Stand einer örtlichen Bäckerei wo ich mich immer mit Apfel-Dinkel-Brötle eingedeckt habe. Kennt ihr die? Wisst ihr, welche Bäckerei ich meine? :) Diesem „Gebäck“ bin ich verfallen. Leider war ich schon ewig nicht mehr auf dem Markt, aber heute hatte ich extrem Lust auf diese kleine Teile. Deshalb ist Selbermachen angesagt. Ich hab also munter drauf los gemischt und bin wirklich sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Zutaten für 6 Stück
120 Dinkelvollkornmehl
140 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
60 g Haferflocken
60 g Butter
100 ml Milch
20 g Honig
2 Äpfel
1 EL Rosinen
Zimt

Zubereitung
Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl & Haferflocken mit Backpulver und Salz vermischen. Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Im Thermomix kurz durchkneten. Milch und Honig dazugeben und nochmal im Knetmodus unter arbeiten. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit den Rosinen und etwas Zimt in die Masse geben und ein letztes Mal alles gut verrühren (im Thermomix ca. eine halbe Minute auf der Teigstufe). Ohne Thermomix einfach alle Zutaten mit dem Handmixer unter arbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (Achtung Teig ist sehr nass) verteilen. Daraus 6 runde Stücke formen (oder ausstechen) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Milch bestreichen. Bei 220 ° C im vorgeheizten Ofen für ca. 18 Minuten backen.

Für das Dinkelvollkornmehl mahle ich einfach ganze Dinkelkörner im Thermomix zu Mehl. So hab ich immer gutes, frisches Mehl zu Hause. Die Brötle schmecken super lecker und ganz leicht süss. So mag ich das. „Süsslar“ müssen dann einfach ev. noch etwas mehr Honig unter den Teig mischen. Oder die fertig gebackenen Weckle dick mit Butter und Marmelade bestreichen.

Happy Weekend!
Gitte

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