Kurz vor den Festtagen hab ich ein tolles „no bake Cheesecake“ Rezept für euch. Solche Kuchen mag ich ja sehr gerne. Die klappen immer, denn man muss nicht backen sondern nur die besten Zutaten zusammen rühren, den Kuchen in den Kühlschrank stellen und 3 Stunden später genießen. Herrlich! An Weihnachten wird mit den Kalorien nicht gespart. Naja, eigentlich passiert das überhaupt selten hier. Aber das Törtchen ist schon eine kleine Bombe. Der Boden besteht aus Schwiegermamas Zimtsternen und flüssiger Butter. Die Füllung aus richtig guter weißer Kuvertüre mit Mascarpone, Frischkäse und geschlagener Sahne. Ein Weihnachts-Träumchen.
Zutaten für eine kleine Springform (18 cm Durchmesser)
für den Boden
200 g Zimtsterne
100 g Butter
für die Füllung
200 g weiße Kuvertüre
175 g Frischkäse (ich hab Philadelphia Joghurt verwendet)
200 g Mascarpone
150 g Ländle-Rahm (Schlagsahne)
außerdem
1 EL Kakaopulver
Zimtsterne für die Garnitur (als Schablone)
Zubereitung
Springform mit Backpapier am Boden und den Wänden auslegen. Für den Boden die Kekse in der Küchenmaschine fein zerbröseln (oder von Hand fein stampfen). Einen Esslöffel der Keksbröseln fürs Topping auf die Seite geben. Butter in einem Topf langsam schmelzen. Mit den übrigen Keksbröseln mischen und die Keksmasse mit einem Löffel auf dem Springform-Boden festdrücken. Die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre klein hacken, im Wasserbad schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Frischkäse mit Mascarpone in einer Schüssel cremig rühren. Die abgekühlte Kuvertüre dazugeben und unterrühren. Rahm steif schlagen und unterheben. Die Käsemasse auf dem Keksboden verteilen. Masse glatt streichen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ein Esslöffel Kakaopulver mit restlichen Keksbröseln vermischen. Den Cheesecake aus der Form lösen und mit Zimtsternen toppen. Den Kuchen mit der Kakaomischung bestäuben, Kekse entfernen und sofort servieren.
Klingt das nicht nach einem tollen Kuchen für den Weihnachtstag? Sofern ihr noch ein paar Zimtsterne in den Keksdosen findet kann es los gehen…
Als kleine Weihnachtsüberraschung hab ich heute auch noch ein Geschenk für euch. Ich verlose das Buch, in dem ich bzw. meine Rezepte und die von 10 weiteren Foodbloggern aus Vorarlberg vertreten sind. „MUNDART“ heißt das tolle Werk von meiner Freundin Eva Fischer, die das ganze auf die Beine gestellt hat.
Ein wirklich hochwertiges Buch mit wunderschönen Fotos und leckeren Rezepten. Wer sich das Buch zu Weihnachten gleich selber schenken will, kann es in jeder Vorarlberger Buchhandlung und zB. auch bei ediths kaufen. Wer aber sein Glück versuchen will, der kommentiert einfach diesen Beitrag bis Freitag, 22.12.2017 um 12 Uhr und hüpft somit automatisch in die Losbox.
Der Gewinner/die Gewinnerin wird dann per Mail von mir verständigt. Ich wünsch euch allen viel Glück bei der Verlosung und eine wunderbare Weihnachtszeit!
Alles Liebe,
Gitte
Nachtrag vom 22.12.2017: Danke euch allen für die lieben Kommentare zum Beitrag.
Glücksfee Urs hat gezogen und Cornelia Metzler darf sich über unser Buch freuen! Ich schick dir ein Mail Cornelia. Herzlichen Glückwunsch!
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