Gestern hatte ich sehr netten Besuch von der örtlichen regionalen Tagespresse.
Und wenn Besuch kommt, dann gibt es was zu Essen, oder? Bei einer Foodbloggerin sowieso.
Ich dachte, machst du mal ein schnelles Brot, das kommt immer gut. Und wirklich, das Brot könnte mein neuer Favorit werden. Man braucht nur 4 Zutaten für den Grundteig!
Zutaten für 2 Brotlaibe
1 Kilo Mehl (ich nehme zur Hälfte Dinkelvollkorn- und normales Dinkelmehl)
20 g frische Hefe (ein halber Würfel)
600 ml kaltes Wasser (kalt ist da ganz wichtig)
1 TL Salz
1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
Hefe im kalten Wasser auflösen & umrühren. Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Walnüsse zu den trockenen Zutaten geben. Das Hefewasser zu den anderen Zutaten hinzufügen und mit der Küchenmaschine (Thermomix oder Handrührer oä.) zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel jetzt zugedeckt ca. 12 Stunden (über Nacht oder länger ist egal) im Kühlschrank gehen lassen (das ist hier der Trick!). Am nächsten Tag das Brot zu 2 länglichen Laiben formen. Faustdicke Stränge sind ok, damit das Brot richtig durchbackt.
Ofen auf 240 ° vorheizen und eine Auflaufform mit Wasser unten in den Ofen stellen (oder mit Dampfzugabe backen). Jetzt zuerst bei 240 ° ca. 15 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 200 ° reduzieren und nochmals 15 Minuten weiterbacken.
Easy! Und sehr lecker. Das Brot wird außen knusprig und ist innen perfekt!
Dazu gibt es selbst gemachte Kräuterbutter.
Ich hab einfach alles genommen, was der Garten bietet:
Petersilie, Thymian, Schnittlauch, Basilikum, Oregano – richtig viel von allem.
Wer will kann auch noch eine Knoblauchzehe dazu pressen. Kräuter klein schneiden und zusammen mit 250 g Butter (zimmerwarm und in Stücke geschnitten) in einen Schüssel geben und mit dem Stabmixer mixen. Zum Schluss noch 1 TL Salz dazugeben!
Das Brot zusammen mit der Kräuterbutter ist ein tolles Mitbringsel für die nächste Grillparty!
Oder eben eine gute Idee, wenn die Presse kommt. Alltäglich verwendbar sozusagen :)
An Goata wünsch ich euch!
Gitte
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