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Rote Bete Tarte

Heute gibt es einen Post den ich eigentlich schon länger vorbereitet habe, der dann aber wieder in Vergessenheit geraten ist. Normalerweise sind meine Berichte ja immer aktuell und im Voraus koche ich für den Blog nicht wirklich. Aber beim Durchklicken meiner Fotosammlung hab ich dann die Fotos von der Randig-Tarte wieder gefunden! Und das Rezept wollte ich euch nicht vorenthalten. Denn Rote Bete ist nach wie vor in meiner Gemüsekiste zu finden. Und so eine Tarte geht ja auch immer, oder?

Zutaten für 1 große Tarteform (28 cm)

für den Teig:
200 g Dinkelmehl
100 g weiche Butter (in Stücke)
50 g Wasser
1/2 TL Salz

für den Belag:
1 große Knolle Rote Bete (oder eben 3 kleine)
1 Stange Lauch
2 Eier
200 g Sauerrahm
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
wer will kann auch noch etwas geriebenen Käse (Ziegenfeta passt das sehr gut) nehmen

 

Zubereitung
Die Rote Bete vorgaren – dafür am besten in Alufolie wickeln und im Backrohr bei 180 ° C ca. 30 Minuten backen. Danach lässt sie sich ganz einfach schälen. Zutaten für den Teig in den Thermomix geben und 1 Minute auf der Teigstufe kneten. Geht natürlich auch in jedem anderen Mixer oder per Hand. Teig in eine gefettete Tarteform geben, den Boden flachdrücken und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 180 ° C ca. 15 Minuten vorbacken. Rote Bete (oder wie bei uns „Randig“) in sehr feine Scheiben schneiden und auf dem Tarteboden verteilen. Lauch in feine Ringe schneiden und mit den Eiern, Sauerrahm, Sahne und den Gewürzen vermischen. Masse über die Tarte mit den Randigscheiben gießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C ca. 30 Minuten fertig backen.

So schnell kanns gehen. Der Teig ist ruckzuck fertig und auch der Belag ganz schnell gemacht. Falls ihr keinen Randig mögt, könnt ihr natürlich auch jedes andere Gemüse verwenden oder einfach alles gegen viel Speck & Käse ersetzen :) Wie auch immer, ich wünsch euch gutes Gelingen und einen wunderschönen Feiertag morgen!

 

Tarteform: von Loni in Hittiau
Rote Bete & Lauch: Gemüsekiste Vetterhof
Holztablett: Flohmarkt

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