Süßes
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Rhabarber-Erdbeer-Eis

Ich hab eine persönliche Rhabarberlieferantin. Was für ein Glück! Jedes Jahr bringt sie mir einige Tonnen Kilos Rhabarber vorbei. Die Stängel sind so groß und dick, dass sich mein eigener Rhabarber im Garten beschämt zur Seite dreht. Gestern habe ich aus der Lieferung  Rhabarbersirup gemacht und hatte immer noch Rhabarber übrig. Deshalb gibt es heute mein neues Lieblingseis.

Zutaten
400 g Rhabarber
100 g Erdbeermarmelade
200 g Sahne
ev. etwas Zucker oder Agavendicksaft

Zubereitung
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Gemeinsam mit Erdbeermarmelade aufkochen (die Marmelade übernimmt im Eis die Rolle des Zuckers) und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen. Die Masse in einen Gefrierbeutel geben (und leicht platt drücken, so lässt es sich später besser in Stücke teilen und der Mixer hat nicht so viel Arbeit) und über Nacht (oder ein paar Stunden) in den Tiefkühler legen. Am nächsten Tag den Rhabarber-Erdbeer-Mix mit 200 g Sahne und etwas Agavendicksaft im Thermomix 15 Sekunden auf Stufe 6 mixen.

Fertig ist es! Das Eis, dass so wunderbar schmeckt, dass sich meine Rhabarberlieferantin fragen wird, warum sie das Zeug nicht selbst behält.

Happy Weekend!
Gitte

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