Braucht ihr noch eine Idee für den Osterbrunch? Dann hab ich hier was Feines für euch. Am Wochenende hab ich eine ganz einfach und ziemlich leckere Pizza gebacken. Mit Spinat und Ei. Mal ohne die obligatorische Tomatensauce. Diese neue Variante kann ich nur weiterempfehlen. Nicht nur ein Augenschmaus sondern auch geschmacklich top!
Zutaten für 8 Mini-Pizzas
für den Boden
500 g (Dinkel)Mehl
1/2 frische Hefe oder 1 Packung Trockengerm
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
für den Belag
500 g Blattspinat (tiefgekühlt)
200 g Parmesan (frisch gerieben)
200 g Sauerrahm
8 Eier (Größe S)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Kräutersalz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Spinat auftauen lassen. Mehl abwiegen und Hefe hineinbröckeln, lauwarmes Wasser, Olivenöl und Salz zugeben und in der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) zu einem Teig kneten. Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Knoblauch-Zwiebel-Mix darin anbraten. Den aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken und hinzugeben. Kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220 ° C vorheizen. Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und flach ausrollen. Jeweils mit einem großen EL Sauerrahm bestreichen, Kräutersalz und den geriebenen Parmesan darauf streuen. Den Spinat darauf verteilen. Mit dem Löffelrücken eine kleine „Mulde“ in die Mitte drücken, damit das Eiweiß nicht davon läuft. Je 1 Ei vorsichtig in die Mulde aufschlagen. Die Pizzas auf 2 Bleche im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten fertig backen.
Die Pizza schmeckt herrlich. Der Knoblauch kommt im Spinat gut zur Geltung und die Eier von unseren lustigen Hühnern (siehe auch hier) krönen die Pizza. Schmeckt bestimmt nicht nur an Ostern sehr gut!
Die wunderschön bemalten Ostereier auf den Fotos habe ich übrigens von meiner lieben Arbeitskollegin Sabine geschenkt bekommen. Sind die nicht toll? Ich bin ganz verliebt! Danke Sabine!
