Pikantes
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Gurkensuppe mit Krabben

Kalte Suppe konnte ich mir früher nie vorstellen. Bis ich diese Gurkensuppe ausprobiert habe war ich immer dafür, dass Suppe heiß serviert wird. Dieses Rezept hat mir das Gegenteil bewiesen! Frisch und cremig mit einem leckeren Topping und etwas Brot ein schnelles Mittagessen oder eine Vorspeisenidee wenn sich Besuch ankündigt.

Zutaten (für 4 Personen als kleine Vorspeise)
2 Frühlingszwiebel oder etwas Lauch
1 Avocado
1 Gurke + Dekoscheiben
1 Packung Brunch mit Kräuter (200 g)
Salz, Pfeffer
gekochte Krabben (Alternativ Garnelen, Shrimps…)
Zitronensaft & Chili

Zubereitung
Frühlingszwiebeln klein schneiden. Avocado halbieren und Fruchtfleisch mit dem Löffel rausholen. Gurke waschen und klein schneiden. Alles zusammen im Thermomix pürieren. Brunch dazugeben und weiter mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Gläser abfüllen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Fertig gekochte Krabben mit etwas Zitronensaft & Chili vermischen. Als Topping auf der Gurkensuppe anrichten und mit einer Gurkenscheibe dekorieren.

Beim aktuellen Wetter wäre warme Suppe ev. doch besser. Aber ich glaube ganz fest daran, dass die Sonne bald wieder scheint! Ich wünsch euch ein wunderschönes Wochenende!
Gitte

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