Gesundes, Pikantes
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Gemüsecurry mit Quinoa

Seit neuestem bekomme ich die Gemüsekiste vom Vetterhof nach Hause zugestellt. Und ich freue mich jedes Mal wie ein kleines Kind, wenn ein neues Gemüsepäckchen geliefert worden ist. Und dann mach ich mir Gedanken, was ich daraus Tolles kochen könnte. Ein paar Rezeptvorschläge werden immer mitgeliefert, aber oft hab ich dann eh schon was eigenes im Sinn. Zum Beispiel Currygemüse mit Quinoa. Mit viel frischem Gemüse und dem Currygewürz das ich bei der Gustav von oz. als give-away bekommen habe.

Zutaten für 2 Personen
1 kleiner Blumenkohl
2-3 kleine Kartoffeln (oder 1 große Süßkartoffel)
1 Zwiebel
2 kleine, gelbe Paprika
100 ml Kokosmilch
1 EL Curry-Madras (oä. nach Belieben)
Salz & Pfeffer (wer mag auch noch etwas Chili)
Olivenöl oder Kokosöl
150 g Quinoa (oder Reis oder Bulgur…)

Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch und etwas Wasser (oder Gemüsebrühe) ablöschen und Gemüse fertig dünsten. Quinoa in einem Sieb waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Gemüse mit der Currymischung und Salz & Pfeffer würzen. Mit Quinoa vermengen und servieren!

Herrlich! Die Gemüsekiste kann ich nur weiterempfehlen. Gerade jetzt, wo der eigenen Garten nicht mehr so viel hergibt. Das ist auch eine geniale Geschenksidee! Oder was würdet ihr zu einem wöchentlichen Gemüseabo sagen?

 

Gemüsekiste: Vetterhof Lustenau
Asia-Gewürzmischung: world of oz
Quiona: Mitbringsel aus Peru von der Besten

 

7 Kommentare

  1. Maria Mennel sagt

    Das Gemüsecurry mit Quinoa habe ich heute gekocht. War wirklich super lecker. Bei dem Gemüsecurry kann man bzw frau kreativ sein. Weiter so Gitte. Nächste Woche probier ich wieder was von Goats Today

    • Gitte sagt

      Danke Maria! Ich freu mich sehr über dein Kommentar! Viel Spaß beim Ausprobieren und an Goata! Gitte

  2. Demnächst werde ich mir die Gemüsekiste auch bestellen. Meine Freundin schwärmt so davon und es hört sich so toll an. Bei uns im Garten gibt es gerade noch ein paar Dinge, die vorher noch geerntet werden müssen.

    Du machst immer so tolle Fotos. Ein Genuss…

    Liebe Grüße und bis hoffentlich bald wieder.
    Katharina

    • Gitte sagt

      Hi Katharina!
      Danke für dein liebes Kommentar!
      Ja, die Gemüsekiste kann ich wirklich nur empfehlen!
      lg an dich und bis bald
      Gitte

  3. Kerstin sagt

    Oh ja, auf die Gemüsekiste vom Vetterhof freue ich mich auch immer sehr :-)
    Einen wirklich schönen Blog hast du da….

    Gruß
    Kerstin

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