Süßes
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„zuckerfreie“ Nussschnecken und 2. Bloggeburtstag

Am 17. Mai 2014 ging mein Blog online, ich feiere also heute Bloggeburtstag – 2 Jahre goats.today – yeah! Unglaublich was ich in dieser Zeit alles erleben durfte. Wie die treuen Leser unter euch wissen – ohne meinen Mann wär es nie soweit gekommen, denn er war es, der mich erst dazu ermutigt und mir schlußendlich den Blog eingerichtet und „geschenkt“ hat. Andere Männer schenken Blumen, er schenkte mir diesen Blog und hat damit den Grundstein für mein mittlerweile liebstes Hobby gelegt. Und heute ist es auch er, der für diese süße (obwohl zuckerfreien) Nussschnecken verantwortlich ist. Naja, ganz zuckerfrei sind die Nussschnecken nicht, aber eben mit Birkenzucker gesüsst. Und der bringt allerhand Vorteile gegenüber dem „normalen“ Haushaltszucker mit sich. Er hat weniger Kalorien, hält den Blutzuckerspiegel niedrig, verhindert Heisshunger-Attacken, fördert die Verdauung (aber Achtung, zu viel davon wirkt abführend) und beugt Karies vor. Perfekt also für alle Leute, die „zuckerfrei“ leben möchten/müssen, aber trotzdem ab und zu Lust auf was Süsses haben.

Zutaten für 1 große Springform
für den Hefeteig
500 g Dinkelmehl
1 Packung Trockenhefe
220 g Milch, zimmerwarm
70 g Birkenzucker
80 g Butter (in Stücken)
1 Ei
1/2 TL Salz

für die Füllung
200 g geröstete & geriebene Haselnüsse
100 g weiche Butter
1-2 TL Zimt
2-3 EL Birkenzucker (wer es süßer mag, lieber noch etwas mehr)

außerdem
1 Ei und etwas Milch zum Bestreichen
Butter für die Form

Zubereitung im Thermomix
Alle Zutaten für den Hefeteig in den Mixtopf geben und auf der Knetstufe für ca. 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Teig in eine Schüssel füllen und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Für die Füllung alle Zutaten vermengen. Nachdem der Teig gegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Füllung auf dem Rechteck verteilen & glatt streichen. Teig von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und diese in eine gefettete Springform legen, weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Nussschnecken in der Springform mit einem verquirlten Ei und etwas Milch bestreichen. Bei 180 ° C Heißluft im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Die Zubereitung des Hefeteiges funktioniert natürlich auch ohne Küchenmaschine mit Hilfe einer großen Schüssel und dem Handrührgerät.

Wenn die Nussschnecken fertig aus dem Ofen kommen, könnt ihr sie noch mit etwas Puderzucker bestreuen oder einer Zuckerglasur überziehen, dann nur noch dem Mann dankbar sein und genießen.

Und auch euch bin ich dankbar für eure lieben Kommentare und Besuche hier auf dem Blog oder auch die persönlichen Feedbacks. Schön, dass ihr immer wieder bei mir vorbei schaut! Ohne euch würde das Bloggen auch nur halb so viel Spaß machen! Danke dafür!

 

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