Süßes
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Zimtschnecken

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit meinen Urlaubs-Träumereien. Ich träumte von  Skandinavien und einem kleinen Häuschen am Strand in den Dünen. Ich sah mich schon im Strandkorb sitzend, einen Kaffee und eine süße Zimtschnecke in der Hand. Die Sonnenbrille auf der Nase, den Blick in die Ferne schweifend. Ich sah meinen Mann und unser Kind am feinen weißen Sandstrand auf der Suche nach Muscheln und beim ersten Bad im Meer. Klingt das nicht wunderschön? Nun, Träume sind dazu da, um sie zu verwirklichen. Also machte ich mich erst mal daran Zimtschnecken zu backen. Eines nach dem anderen…

Zutaten für eine Auflaufform
150 g Puder-Zucker (50 g für den Teig, 100 g für den Zuckerguss)
250 g Milch
1 Packung Germ (oder 3/4 Würfel frische Hefe)
100 g Dinkelvollkornmehl
400 g Dinkelmehl glatt (+ etwas mehr für die Arbeitsfläche)
150 g Butter (+ etwas mehr zum Einfetten)
1 Ei
8 EL Rohrzucker
3-4 EL Zimt
1 Handvoll Walnüsse
2 EL Zitronensaft
1 EL Milch

Zubereitung (im Thermomix)
Milch, 50 g Puderzucker und Germ in den Mixtopf geben. 5 Minuten, bei 37 ° C auf Stufe 2 erwärmen. Dinkelvollkornmehl und glattes Dinkelmehl sowie 70 g Butter und das Ei dazugeben. 10 Minuten auf der Knetstufe mixen. Währenddessen eine Schüssel mit etwas Butter einfetten. Teig in die vorbereitete Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 35 Minuten gehen lassen. Mixtopf gut spülen. Die Auflaufform gut fetten oder mit Backpapier auslegen. Die restliche Butter (80 g) schmelzen. Teig auf einer gut bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen. Den Rohrzucker auf dem Teig verteilen und den Zimt darüber sieben. Teig über die Seite einrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken dicht nebeneinander ohne Abstand in die Auflaufform setzen. Die Walnüsse vorsichtig in den Teig stecken. Das Ganze zugedeckt nochmal für ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 170 ° C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Nach der Gehzeit die Zimtschnecken mit der restlichen Butter einstreichen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Zimtschnecken aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. 2 EL Zitronensaft mit den restlichen 100 g Puderzucker in den Mixtopf geben – 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen. 1 EL Milch dazugeben, Guss ev. mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal für ca. 5 Sekunden auf Stufe 4 mischen. Zuckerguss über den ausgekühlten Schnecken verteilen, kurz antrocknen lassen und servieren.

Meine Probebäckerin Maria meinte übrigens, beim nächsten Mal würde sie nur mit feinem Dinkelmehl backen und das Vollkornmehl weglassen, weil die Familie es nicht „zu gesund“ mag. Sie hat außerdem auch noch mit Honig gesüßt. Und anstatt Butter könnt ihr zB. auch Kokosöl verwenden.

Und nun, kurz nachdem ich die Zimtschnecken gebacken habe, habe ich tatsächlich unser Häuschen gefunden & direkt gebucht. Dänemark ist es geworden. Das Haus liegt nur 50 m vom Strand entfernt, mit einem großen Kamin, einer Sauna & viel Platz für unsere Familie. Das einzige was in der Küche fehlt ist der Thermomix. Aber gut, den packen wir dann einfach mit ein. Und ja, ich seh mich schon im Strandkorb sitzen, mit einem Kaffee und einer süßen Zimtschnecke in der Hand…

in Kooperation mit Thermomix

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