Vergangenes Wochenende war ich mit einigen Freunden auf dem Street Food Festival in Zürich. Eine coole Sache war das. Geniale Location, tolle Essens-Stände mit ansprechendem Marketing und natürlich wunderbarem Essen. Zu fünft haben wir versucht so viele verschiedene Köstlichkeiten zu essen wie möglich. Und wir haben einiges geschafft :) Unter anderem haben wir auch sowas ähnliches wie deftige Germknödel aus Asien probiert und da wusste ich, das ich genau solche zu Hause nachkochen möchte. Ich steh ja sowieso eher mehr auf Pikantes, wie auf Süßes. Für mich also eine perfekte Alternative zum eigentlichen Germknödel, der mit Mohn gefüllt und mit Vanillesauce serviert wird.
Zutaten für 4 große Knödel
270 g Mehl (ich nehme immer Dinkelmehl)
1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Packung Trockengerm)
100 g Milch
1 Ei
30 g Butter
1 TL Salz
für die Füllung:
1 Packung Mozzarella
8 getrocknete Tomaten in Öl
frischer Basilikum
für das Pesto:
frischer Basilikum
geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz
Pinienkerne
Zubereitung
50 g Mehl mit der Milch und der Hefe im Thermomix eine Minute lang auf 37 ° C erhitzen und auf Stufe 3 vermischen. Geht auch in einem Topf auf dem Herd, einfach kurz erwärmen und gut umrühren. Dann das restliche Mehl, ein Ei, Butter und Salz hinzufügen und 1,5 Minuten im Thermomix zu einem Teig verarbeiten. Oder eben mit dem Handmixer in einer großen Schüssel. Teig aus dem Mixtopf nehmen und in 4 Portionen teilen. Mit der Hand flach drücken, Füllung drauf setzen und wieder zusammendrücken. Zu Knödeln formen. Die Knödel in den gefetteten Varoma oder Dampfgarer geben und 30 Minuten gehen lassen. Bei 100 ° C ca. 20 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit aus viel frischem Basilikum, Parmesan, Olivenöl, Kräutersalz und Pinienkernen (in einer Pfanne ohne Fett geröstet) ein Pesto mixen. Knödel mit Pesto und einem frischen Salat servieren.
Die Knödel haben die 1. Geschmacksprobe überstanden. Beim nächsten Mal würde ich noch mehr Füllung reingeben bzw. den Knödel mit einer Sauce anstatt Pesto servieren. Aber ein super Essen ist das allemal. Also, meine lieben Foodie-Freunde. Beim nächsten Besuch gibt es Knödel!
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