Was wünscht man sich als Mama besonders? Neben einer zusätzlichen Hand, ein paar Stunden mehr Schlaf und einem kleinen Roboter, der einem Küche & Bad putzt und die Wäsche im Korb frisch gewaschen und gebügelt wieder an den richtigen Platz legt? Richtig! Einen Kuchen der innerhalb von wenigen Minuten gemacht ist, genial schmeckt und ohne künstlichen Zucker auskommt. Das Rezept für diesen veganen Mama-Blitzkuchen hab ich heut für euch. Schnell wie der Blitz werden alle Zutaten im Thermomix zusammen gerührt. Und ja, eigentlich ist das ja schon mein kleiner Roboter, der Thermomix. Fehlt nur noch, dass er mir auch noch den Abwasch hinterher erledigt…
Denn bis auf Abwaschen kann er eigentlich so gut wie alles. Er rührt Kuchen, mahlt Mehl aus zB. Dinkelkörner, mixt, püriert und erwärmt Suppen, schlägt Sahne steif, zerkleinert Nüsse, knetet Brot- und Pizzateige und überwacht dabei immer auch noch Zeit & Temperatur. Und das ist nur ein kleiner Einblick in die vielen Möglichkeiten, die sich mit meinem kleinen kraftvollen Küchengehilfen ergeben. Ich sag nur „12 Funktionen in einer Maschine„. So macht Kochen Spaß. Hat man sich erst mal mit den Grundfunktionen vertraut gemacht, ist man bereit auch seine Standard-Rezepte in den „Thermomix-Modus“ zu übernehmen. Wie diesen Kuchen zum Beispiel.
Dafür habe ich die gerösteten Haselnüsse im Thermomix gemahlen. Auch für meine geliebte Mandelmilch kommt er in den Einsatz (da die Mandeln aber vorher einige Zeit eingeweicht werden müssen und das hier ja ein Blitz-Kuchen ist, könnt ihr die gekaufte Variante wählen, oder eine Alternative). Dann werden Datteln und Milch auf hoher Stufe püriert, die restlichen Zutaten untergerührt und der Teig gut vermischt. Und schon kann die Masse in den Ofen.
Zutaten für eine Kastenform
200 g weiche Datteln (ohne Kern)
380 g Mandelmilch (oder eine vegane Alternative zB. Hafer- oder Sojamilch)
300 g Dinkelmehl
100 g Haselnüsse (geröstet & fein gemahlen)
1 TL Zimt
1 Packung Backpulver
100 g Rapsöl (oder ein anderes neutrales Öl, zB. Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Backofen auf 180 ° C Heißluft vorheizen. Datteln und Mandelmilch im Thermomix abwiegen. Beide Zutaten auf Stufe 8 für ca. 20 Sekunden pürieren – Messbecher aufsetzen nicht vergessen! Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zimt, Backpulver und Öl dazugeben und gut unterrühren (Stufe 3 für ca. 1 Minute). Die klebrige Nusskuchenmasse in eine mit Backpapier ausgelegt (oder gut gefettete) Kastenform geben. Bei 180 ° C für ca. 35 Minuten backen, dann Temperatur auf 160 ° C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Kuchen abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Schokoladeguss überziehen. In Scheiben schneiden und servieren.
Der Kuchen wird wunderbar saftig & süss durch die Datteln. Mehr Zucker braucht es gar nicht. So lecker, dass er nicht nur blitzschnell gebacken, sondern auch potzblitz verputzt ist.
Den Mama-Blitzkuchen dürfen übrigens auch alle anderen backen und essen. Nur den Namen haben wir sicherheitshalber patentieren lassen :)
Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Thermomix
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