Alle die sich im neuen Jahr vorgenommen haben etwas in Richtung Kiloverlust zu tun, dürfen jetzt jubeln! Yeah! Denn es gibt heute Pizza in der low carb Variante! Der Boden besteht zum Großteil aus Mandeln und Chiasamen. Und schmeckt extrem lecker. Und ist auch noch gesund! Was gibt es schöneres als sich schlank zu essen? Jetzt dürfen auch alle anderen mit jubeln!! Yeahyeah! Oder wie meine Freundin und Arbeitskollegin Bine sagen würde „Whoohooo“!
Zutaten für 4 Mini-Pizza-Böden
200 g gemahlene Mandeln
2 EL Chiasamen
4 EL Wasser
Kräutersalz
für das Topping
1 rote Zwiebel
10 Stück Cherry-Tomaten (oder auch ein paar getrocknete)
Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer, Pizzagewürz
Käse (ich habe dafür festen Ziegenkäse genommen)
nach Belieben: Zucchini (klein geschnitten), Paprika, Oliven, Mais, Pilze usw.
Ich hab die Hälfte des „Pizzateiges“ mit geraspelten Zucchinis verfeinert. Der Boden hält dann nicht mehr so gut zusammen, dafür ist noch mehr Gemüse drinnen!
Zubereitung
Chiasamen nur kurz mahlen (ich nehme dafür eine kleine, elektrische Kaffeebohnenmühle – heißt das so?) und mit dem Wasser vermischen. Die gemahlenen Mandeln unterrühren und mit Kräutersalz kräftig würzen. Mit den Finger zu einem Teig kneten (man würde anfangs nicht glauben, dass es mal einen Teig gibt, klappt dann aber echt gut). Ev. noch etwas mehr Wasser dazugeben bis die Masse eine gute Konsistenz hat. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Mit einem Nudelholz sehr glatt rollen oder einfach mit leicht befeuchteten Händen ganz platt drücken. Der Pizzaboden muss ganz flach sein. Der Boden wird nun bei 180 ° C ca. 12-15 Minuten im Backofen vorgebacken. In der Zwischenzeit könnt ihr die Sauce für den Belag herstellen. Zwiebel sehr fein schneiden und in etwas Olivenöl in einem weiten Topf anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten dazugeben. Mit Kräutersalz, Pfeffer und dem Pizzagewürz abschmecken. Pizzaboden aus dem Ofen holen und mit der Tomatensauce bestreichen. Nach Belieben belegen. Ich habe Zucchini, Oliven und Ziegenkäse genommen. Die Pizza kommt nun nochmal für ca. 5 Minuten bei 180 ° C in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Jetzt nur noch Servieren und Genießen.
Solche Rezepte mag ich! Gesunde Pizza! Nur damit ihr Bescheid wisst, mit einem Pizzaboden aus „richtigem“ Mehl kann man diese Variante natürlich nicht vergleichen. Ich persönlich mag jedoch diese echt fast lieber, find den Boden einfach sehr lecker und so knusprig. Wie sieht das bei euch aus? Habt ihr Lust auf Neues, oder bleibt ihr bei Bewährtem?
PS: Es war eine wirklich schreckliche Woche in der viele unfassbare Dinge passiert sind. Dinge, die man schwer ertragen und nicht verstehen kann. Und obwohl mir in solchen Momente die Lust aufs Bloggen fehlt, möchte ich euch nicht noch länger warten lassen. Ich hoffe jedenfalls, ihr freut euch über das neue Rezept! Lasst es euch gut gehen!
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