Kürbiskuchen bzw. Pumpkin Pie wie er in Amerika heißt wird in der US-Küche traditionell an Thanksgiving zum Nachtisch gereicht. Und da auch ich für allerhand dankbar bin hab ich diese Woche den Kürbis aus unserem Garten in diesem feinen Kuchen verarbeitet. Von meiner Freundin Sabrina habe ich ein typisch amerikanisches Rezept für die Füllung bekommen. Für den Boden habe ich einen Nuss-Mürbteig gemacht, der perfekt zur Kürbisfüllung passt. Wer es jedoch schneller mag kann auch einen fertigen Mürb- oder Blätterteig kaufen, fix den Kürbis kochen, die Füllung anrühren, backen, genießen und sich dankbar zurücklehnen.
Zutaten für eine Tarteform (26-28 cm) und ein paar Kekse
für den Teig
175 g Dinkelmehl
125 g gemahlene Haselnüsse
1/2 TL Backpulver
60 g Zucker
1 Prise Salz
125 g kalte Butter in Stücke
1 Ei
für die Füllung
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g Fruchtfleisch)
100 g brauner Zucker (oder Ahornsirup)
1 TL Zimt
3 Eier
100 ml Rahm
Zubereitung
Mehl, Haselnüssen, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Ei und kalte Butter in Stücken dazugeben und flott mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung Hokkaido-Kürbis in Stücke schneiden. Die Stücke im Dampfgarer weich kochen, pürieren und das Püree abkühlen lassen. Das ausgekühlte Püree mit Zucker und Zimt mischen. 3 Eier mit dem Schneebesen unterrühren und zum Schluss den Rahm unterrühren. Die Tarteform ausbuttern, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5 mm dick ausrollen. Aus dem Teig ein paar Kekse ausstechen (optional) den Rest in die Form geben und einen Rand hochziehen. Die Kürbismasse einfüllen. Bei 175 ° C im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Den fertigen Kürbiskuchen mit den Mürbteigkeksen, Puderzucker und geschlagener Sahne servieren.
Zusätzlich zum Hokkaido könnt ihr auch etwas Butternuss-Kürbis verarbeiten, den müsst ihr aber schälen, was beim Hokkaido (meinem Kürbis-Favorit) weg fällt. Hach, Kürbis ist ein Küchen-Allrounder und schmeckt sowohl im deftigen Eintopf wie auch zum Dessert. Auch meine liebe Bloggerfreundin Trickytine hat diese Woche einen tollen Kürbiskuchen mit Cheesecake-Füllung gezaubert. Schaut doch mal schnell rüber zu ihr, wobei… schnell ist schwierig, wenn ihr da erst mal angefangen habt den Blog zu durchstöbern. Viel Spaß dabei und den allerschönsten Sonntag für euch!
Eure Gitte
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