In einem früheren Leben muss ich einmal ein Eichhörnchen gewesen sein. Zumindest lässt der Jahresvorrat an Nüssen bei uns zu Hause darauf schließen. Aber Nüsse sind ja auch geil! Gut fürs Hirn & Herz, helfen bei Stress und halten (in Maßen verzehrt) gesund und schlank. Am liebsten esse ich die Königin aller Nüsse – die „Macadamia“ – pur, aber heute gibt es einen Nussmix. Und mit meiner Lieblingsschokolade (je dunkler, desto besser) wird aus dem Nussmix der beste Keks der Welt.
Zutaten
1 Tasse Macadamia-Nüsse
1 Tasse Walnüsse
1/2 Tasse gemahlene Mandeln
1 Tasse Kokoschips (oder Kokosflocken)
6 Datteln
Prise Zimt
2 TL Wasser
etwas Vanilleextrakt
60 g Schokolade (70 % Kakao)
Zubereitung
Alle Zutaten (außer Schokolade) in den Thermomix (oder jeden anderen Mixer) geben und mixen bis eine krümelige Masse entsteht. Durch die Datteln sollte die Masse gut zusammenhalten. Aus der Masse kleine Kugeln formen und zB. mit einem Löffelrücken flach drücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank geben und etwas fest werden lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen. Geschmolzene Schokolade in die Mitte der Kekse geben oder dekorieren wie ihr es gerne mögt.
Fertig ist der gesunde Nachmittagssnack! Die Tasse im Bild habe ich für die oa. Mengenangabe benutzt. Die Masse ist leider nicht sehr fest, aber mit einem (ok zwei) Haps sind die im Mund. Und ist ja schließlich geschmacklich der beste Keks überhaupt. Ich schwör!
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