Gesundes, Süßes
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Energiekekse

Für meine liebe Arbeitskollegin hab ich zum Geburtstag auf „Geschenke aus der Küche“ zurückgegriffen. Diese einfachen, gesunden und trotzdem leckeren Kekse backe ich immer wieder gerne. Ein „all-time-favorit“ sozusagen. Aus einem dekorativen Glas schmeckt der Inhalt gleich doppelt so gut. Oder wie seht ihr das?

Zutaten
350 g Dinkelmehl
150 g gemahlene Mandeln
100 g Honig (je nach Gusto etwas mehr)
150 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
klein gehackte Trockenfrüchte nach Belieben (zB. Cranberries oder Feigen)
1 TL Zimt (gerne auch noch etwas gemahlener Muskat/Nelken)
1 Prise Salz
3 EL Sauerrahm oder Naturjoghurt

Zubereitung
Alle Zutaten mit dem Knethaken (oder im Thermomix) vermixen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 gleich großen Rollen verarbeiten. Diese in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank fest werden lassen (mind. 1 Stunde). Dann aus der Rolle ca. 0,5-1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 ° C für ca. 15-18 Minuten backen, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.

Die tollen Gläser hab ich beim Behmann in Egg gekauft. Der neue Foto-Hintergrund sind Reste unserer Tapete mit der wir unseren Bauwagen Wohnwagen ausgestattet haben. Die hübschen Anhänger gibt es beim schwedischen Möbelriesen. Die tolle Garnrolle mit Schere hab ich auf einem Flohmarkt gefunden. Alles Dinge die man unbedingt haben/wissen sollte :)

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