Gesundes, Süßes
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Dattelkonfekt

Weihnachtskekse zu backen ist ja nicht wirklich meine Stärke bzw. nicht meine Leidenschaft. Das ewige Teig ausrollen, ausstechen, ein Blech nach dem anderen in den Ofen schieben, abkühlen lassen, verzieren…. Naja, hat bestimmt auch etwas Besinnliches, aber solange meine Tochter noch kein Interesse daran zeigt, überlasse ich das große Backen lieber denen, die das wirklich können. Zum Beispiel meiner Backqueen Lisbeths und meiner Schwiegermama, die das ganze Haus mit Keksen versorgt. Was ich dafür liebend gerne mache, ist das ganze Jahr über „gesunde Kekse“ zu backen. Und das hat überhaupt nichts mit der filigranen Weihnachts-Kekskunst zu tun. Denn dann gibt es große, dicke Cookies die lange satt machen oder es werden Energie-Bällchen geformt. Genau das habe ich am letzten Feiertag gemacht. Alle Zutaten für das Dattelkonfekt werden im Mixer klein gehackt, gut vermischt und dann Kugeln daraus geformt. War dann mit der richtigen Musik doch auch irgendwie besinnlich, ganz ohne Backen – und, das Wichtigste! – so lecker.

Zutaten für 25 Stück
50 g ganze Mandeln
50 g Walnüsse
25 g Haferflocken
100 g Datteln (entsteint)
30 g getrocknete Cranberries
1 großer EL Mandelmus
1/4 TL Vanilleextrakt

außerdem (optional)
Kakaopulver
Antioxidantien-Pulver von Lebepur (gibt es zB. bei DM)

Zubereitung
Mandeln, Walnüsse und Haferflocken im Mixer klein hacken (im Thermomix 15 Sekunden auf Stufe 10). Die restlichen Zutaten dazugeben und im Mixer nochmal klein hacken (15 Sekunden auf Stufe 8 im TM), so dass alle Zutaten gut miteinander vermengt sind. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kakaopulver oder dem Antioxidantien-Pulver wenden. Fertiges Dattelkonfekt im Kühlschrank lagern!

Statt dem Kakaopulver und meiner Geheimzutat im schnellen Smoothie, könnt ihr zB. auch Kokosflocken, Chiasamen, Kakaonibs oder ähnliches verwenden und die Energiebällchen darin wenden. Das Dattelkonfekt macht sich übrigens auch toll als „Geschenk aus der Küche“ für alle Superfood-Freunde.

Wie ist das bei euch? Sind die Keksdosen schon gefüllt? Nascht ihr auch lieber bei der (Schwieger)Mama mit? Oder gibt es ein gesundes Weihnachtskekse-Rezept, dass ihr mit mir teilen wollt?

Alles Liebe und morgen einen wunderschönen 3. Adventsonntag!
In Hittisau ist das ein ganz besonderer Sonntag – Gaudete – Freuet euch!

 

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