Gerichte, Süßes
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Apfel-Dinkel-Wirbel

Am Sonntag haben wir eine kleine Party gefeiert. Ich und 6.792 Wespen waren dabei. Eigentlich hatte ich mir das ganz schön vorgestellt: den Kaffeetisch ganz stilvoll mit unseren alten Goldrandtassen auf der Terrasse eindecken. Einen großen Teller voller süßer Apfel-Wirbel darauf stellen. Mit der Familie genießen. Aber schon beim Fotoshooting merkte ich, dass ich nicht alleine bin und auch die Wespen etwas von unserem Sonntagssüß abhaben möchten. Und da ich allergisch und ein ganz kleines bißchen hysterisch reagiere, sollte mich denn eine erwische, wurde der Kaffeetisch nach Drinnen verlegt. Auch schön da. Und ja, ein bißchen versteh ich die Wespen ja, wer kann diesen süßen Apfel-Dinkel-Wirbel auch widerstehen?

Rezepte für 10-12 Stück
275 g Dinkelmehl
150 g Dinkelvollkornmehl
75 g Butter
250 ml Milch
1 Packung Trockenhefe (Germ)
1 Ei
2 EL Honig
1 Prise Salz

Zubereitung
Milch leicht erwärmen und Hefe darin auflösen. Mehl mit den Gewürzen, Ei & Honig vermischen, Milch dazugeben und ca. 5 Minuten kneten. Butter in kleinen Würfeln zufügen. Nochmal für ca. 2-3 Minuten kneten. Teig an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden gehen lassen.

für die Füllung
50 g weiche Butter
2 EL Birkenzucker (oder eben normalen Zucker)
2-3 TL Zimt
1 Apfel (in feine Würfel geschnitten)

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei gleich große Rechtecke (25×35 cm) ausrollen. Weiche Butter auf die eine Hälfte jedes Rechtecks streichen und mit Zimt, Zucker und Apfelwürfel bestreuen. Die Rechtecke nun einmal zum Viereck zusammenklappen. Jedes Viereck in 5-6 breite Streifen schneiden. Jeden Streifen eindrehen und verknoten. Auf ein mit Backpapier belegetes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit einem verquirlten Ei und etwas Milch bestreichen. Bei 220 ° für ca. 10-12 Minuten backen.

Das Rezept habe ich aus dem Buch „Natürlich Süss und Himmlisch Lecker“ etwas abgewandelt. Das Buch kann ich euch nur empfehlen. Gesundes Gebäck, dass schmeckt UND gut aussieht. Was bei gesundem Backen nicht immer selbstverständlich ist.

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