Gesundes, Süßes
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Amaranth Riegel

Bevor ich mich in den wohlverdienten Wellnessurlaub verabschiede, darf ich euch noch eine süße und gesunde Snackidee zeigen. Auf dem Instagram Account meiner lieben Schulfreundin Betti hab ich die Amaranthriegel entdeckt und hatte sofort akute Gelüste auf genau diese. Das Rezept dazu gab es in meinem Buch „Vegan for fit“ von Attila Hildmann, der fast jede Speise im Buch halbnackt präsentiert – ehrlich, es gibt schlimmere Kochbücher :) Leider hatte ich keine Kakaobutter, aber mit Kokosöl funktioniert es genauso.

Zutaten
150 g gepopptes Amaranth
200 g Kokosöl (flüssig) oder Bio-Kakaobutter
Mark von einer Vanilleschote
50 g ganze Mandeln (geröstet und klein gehackt)
60 g Datteln (klein geschnitten)
1 TL Zimt
3 EL Chiasamen
1 EL Gojibeeren
120 g Mandelmus
15 g Kakao
120 g Agavendicksaft oder Honig

Zubereitung
Alle Zutaten gut miteinander vermischen (ev. mit dem Knethaken des Handmixers).  Ein Backform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form geben. Das Ganze für ca. 3o Minuten in den Tiefkühler geben. Dann kann die Masse aus der Form gelöst und in Riegel oder kleine Stückchen geschnitten werden.

Statt dem Agavendicksaft könnt ihr auch Honig verwenden, dann sind die Riegel zwar nicht mehr vegan, so wie Attila das eigentlich wollte, aber wie ihr das handhabt überlasse ich euch. Egal wie ihr sie süßt, sind sind einfach verdammt gut. Die Riegel lagere im Tiefkühlfach und gönne mir dann ab uns zu einen. Und die die nächsten Tage gönne ich meinem Mann und mir Wellness-Pur! Wo genau es uns hinverschlägt könnt ihr die nächsten Tage hier entdecken.
Bis dahin – habt es fein!

gepopptes Amaranth: gibt es beim DM oder Mitterberger in Egg
Geschirr: ediths

 

 

 

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